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DANSEZ VOUS OU MANGEZ VOUS LA SALSA?

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DANSEZ VOUS OU MANGEZ VOUS LA SALSA?

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Un beau soir, ma très chère amie à qui l’estomac réclamait ses droits ( comme d’habitude j’ai envie de dire ) décida d’accomplir son devoir. Affamée , elle alla dans un restaurant et par curiosité ,  voulut essayer quelque chose de nouveau et son choix se porta sur  un tartare … Comment vous dire quand tu connais pas, faut demander,  … faut vraiment demander ! Pour vous dire elle a juste regardé le tartare , qui au passage est de la viande hachée crue assaissonée et servi avec un jaune d’œuf  cru d’un air dépité et a pleuré intérieurement pour son argent. La bonne chose dans l’histoire j’ai eu un fou de rire et elle a appris une nouvelle chose.
Aujourd’hui je vous explique quelques mots utilisés dans la gastronomie.

Al dente: technique culinaire italienne qui signifie que la nourriture ne soit pas trop cuite. Elle était à l’origine utilisée pour la cuisson de pâtes mais aujourd’hui aussi pour celle des légumes.
Antipasti: désigné pour les entrées qui sont souvent macérées dans de l’huile, du vinaigre et des herbes fines. Dans une assiette d’Antipasti il y’a souvent du Salami, du jambon,des olives, des légumes grillés, des coeurs d’artichaut marinés et du fromage.
Baiser: une pâtisserie à base de blanc d’oeufs battus et du sucre.
Blanchir: consiste à faire cuire des légumes dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Après avoir retirer de l’eau, il faut verser de l’eau bien froide dessus pour arrêter la cuisson. Par exemple pour une soupe de tomates blanchir les tomates vous facilite à retirer la peau.
Carpaccio: une entrée italienne de filet de boeuf cru coupé en tranches très fines avec de l’huile d’olives, du poivre, du fromage parmesan et du citron.
Médaillon: une tranche ronde ou ovale du filet de viande qui est brièvement cuit à la poêle.
Mijoter: le processus de faire cuire un plat à petit feu.
Pocher: faire cuire un aliment dans un liquide en dessous du point d’ébullition. il est souvent pratiqué dans la cuisson de l’oeuf où le jaune d’oeuf est couvert par le blanc d’oeuf comme dans une poche.
Salsa: une sauce très épicée fait à base de tomates, oignons,chili, ails, jus de citron etc.. Elle est souvent mangé avec des chips tortillas.
Zeste: la peau du citron qui contient l’huile / partie jaune ou verte du citron.

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ATCHOUM!!! A VOTRE SANTÉ!
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